ใบชาเขียวดั้งเดิมของจีน
ชาเขียวนี้ผลิตจากใบสดที่เก็บเกี่ยวในยามเช้าจากสวนขั้นบันไดในเทือกเขาหวู่ยี่ ใบไม้จะถูกแปรรูปภายใน 90 นาทีหลังจากเก็บโดยใช้เทคนิคการรีดที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งช่วยรักษาความชื้นตามธรรมชาติและสารประกอบระเหย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประกอบด้วยใบอ่อนทั้งใบที่มีสีเขียวหยกสดใส กลิ่นหอมของหญ้าเด่นชัด และความหวานที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน โครงสร้างของใบยังคงสภาพเดิม ทำให้สามารถชงได้หลายครั้งในขณะที่ยังคงรักษาโปรไฟล์รสชาติที่สม่ำเสมอ ชานี้จำหน่ายในรูปแบบดิบและไม่คั่ว โดยมีความชื้นตามธรรมชาติ 5.5–6.2% เพื่อสนับสนุนการทำงานของเอนไซม์ระหว่างการเก็บรักษา
ข้อดีหลัก
ความสดใหม่และการตรวจสอบย้อนกลับ
- เก็บเกี่ยวตั้งแต่แสงแรก แปรรูปภายใน 1.5 ชั่วโมง
- แต่ละชุดจะมีการติดแท็กวันที่เก็บเกี่ยว บล็อกสวน และรหัสผู้เลือก
- บรรจุภัณฑ์ฟอยล์เกรดอาหารแบบเติมไนโตรเจนพร้อมตัวกำจัดออกซิเจน
ความเสถียรทางกายภาพและเคมี
- ปริมาณความชื้นต่ำ (≤6.2%) ช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อราหรือการหมัก
- การกักเก็บคลอโรฟิลล์สูง (≥2.8 มก./กรัม) ทำให้มีสีเขียวสดใส
- โพลีฟีนทั้งหมด: 18–22% (วิธี Folin-Ciocalteu)
ประสิทธิภาพการต้มเบียร์
- ความชัดเจนของการแช่: NTU ≤ 5 (หน่วยความขุ่นแบบเนฟีโลเมตริก)
- ความคงตัวของรสชาติตลอด 4 ชัน (ลดลง ≤ 15% ต่อการชัน)
- อัตราการขยายตัวของใบ: 1:3.5 (ปริมาตรแห้งถึงเปียก)
ความซื่อสัตย์ในห่วงโซ่อุปทาน
- ส่งตรงจากสหกรณ์ไปยังโรงงานบรรจุภัณฑ์ – ไม่มีการผสมโดยบุคคลที่สาม
- บุคคลที่สามได้รับการทดสอบเพื่อหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง (ตามมาตรฐาน EU MRL)
- บรรจุภัณฑ์ในถุงลามิเนตขนาด 250 ก. 500 ก. และ 1 กก. พร้อมวาล์วทางเดียว
ลักษณะผลิตภัณฑ์
- รูปร่างใบ แบน รูปใบหอก ยาว 2–3 ซม
- พื้นผิว มันวาวพร้อมไตรโครมสีขาวละเอียด
- สุรา ชาร์ตสีซีดสดใส
- อโรมา ถั่วสด, เกาลัด, ดอกไม้บางเบา
- ความรู้สึกปาก นุ่มนวลมีหางฝาดที่สะอาด
- รสที่ค้างอยู่ในคอ หวานคงอยู่นาน 30–45 วินาที
สถานการณ์การใช้งาน
การต้มเบียร์แบบดั้งเดิม
- หม้อดินไกวานหรืออี้ซิง น้ำอุณหภูมิ 85°C 3 กรัม/150 มล. แช่เย็น 1.5–2 นาที
- สไตล์คุณปู่ในแก้ว - ใบไม้จะสงบตามธรรมชาติ
บริการอาหารและการค้าปลีก
- ร้านน้ำชาและร้านขายของชำระดับไฮเอนด์ ขายเป็นกลุ่มหรือบรรจุกระป๋องมีแบรนด์
- ใช้เป็นฐานสำหรับการผสมมัทฉะหรือสกัดเย็นเข้มข้น
การใช้ในอุตสาหกรรมและส่วนผสม
- สารสกัดสำหรับเครื่องดื่ม ขนม หรือแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ
- บรรจุในชุดสูญญากาศขนาด 5 กก. สำหรับโปรเซสเซอร์เชิงพาณิชย์
คำถามและแนวทางแก้ไขที่พบบ่อย
| ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากเปิด | ออกซิเดชันเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจน ใช้ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์หลังเปิด ควรเก็บในกระป๋องทึบแสงที่มีฝาปิดสนิท |
|---|---|
| เบียร์มีรสชาติแบนหรืออ่อน | เพิ่มอัตราส่วนใบต่อน้ำเป็น 4 กรัม/150 มล. หรือขยายเวลาการแช่เป็น 3 นาที อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 85°C |
| สีไม่สอดคล้องกันระหว่างการฉีด | ปล่อยให้ใบไม้คลี่ออกเต็มที่ก่อนที่จะชันครั้งที่สอง ใช้ที่กรองที่มีตาข่ายขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการดักจับอนุภาคละเอียด |
| ถุงบรรจุภัณฑ์บวมหลังจากมาถึง | การเปลี่ยนแปลงระดับความสูงอาจทำให้ถุงขยายตัวเล็กน้อย ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพ เปิดและปิดผนึกอีกครั้งหลังจากถึงอุณหภูมิห้อง |
| สิ่งแปลกปลอม (ลำต้น เศษแมลง) | การคัดแยกด้วยตนเองจะขจัดสิ่งแปลกปลอม >99.5% ลำต้นเป็นครั้งคราวเป็นไปตามธรรมชาติ กรองผ่านตะแกรงชาหากจำเป็น |
การประมวลผลและการควบคุมคุณภาพ
| มาตรฐานการถอนขน | ดอกตูมหนึ่งใบมีสองใบ ถอนด้วยมือก่อนเวลา 07.00 น |
|---|---|
| เหี่ยวเฉา | เหี่ยวแห้งในร่มเป็นเวลา 4–6 ชั่วโมงที่ 22–25°C, 60–65% RH |
| การตรึง | ถังหมุนที่อุณหภูมิ 260–280°C เป็นเวลา 5–6 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว |
| การกลิ้งและการขึ้นรูป | กลิ้งเบาๆ (15 นาที) เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของใบไม้ ตามด้วยการทำให้แห้ง |
| การอบแห้งขั้นสุดท้าย | สองขั้นตอน: 90°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้น 70°C เป็นเวลา 40 นาที ความชื้น ≤ 6.0% |
| การเรียงลำดับและการให้คะแนน | เครื่องกรองเชิงกล (0.8 มม., 1.2 มม., ตาข่าย 2.0 มม.) การหยิบด้วยมือ |
คำแนะนำในการจัดเก็บ: เก็บในที่เย็นและมืด (15–20°C) โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ต่ำกว่า 60% สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (>6 เดือน) ให้แช่เย็นที่อุณหภูมิ 4°C ในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงการแช่แข็งเพราะอาจทำให้เซลล์ใบเสียหาย
โทรศัพท์ของเรา
อีเมล์
ที่อยู่ของเรา