ประวัติโดยย่อของชาเขียวจีน

แม้ว่าประวัติศาสตร์ของ CHINA GREEN TEA ไม่ได้เริ่มต้นจากชาเขียวโดยเฉพาะ แต่มันเริ่มต้นจากสิ่งที่คล้ายกัน เรื่องราวเล่าว่าจักรพรรดิ์เซินหนงกำลังนั่งอยู่ในสวนของเขากำลังเพลิดเพลินกับวันที่สวยงามขณะดูแลหม้อต้มน้ำ (จักรพรรดิ์ทรงค้นพบว่าการปล่อยให้น้ำเดือดก่อนดื่มจะป้องกันโรคได้) ใบของต้นชาลอยลงไปในหม้อต้มของเขาและต้มจนกลายเป็นชาชนิดแรกของโลก เมื่อเซินหนงลองดื่ม เขาก็รู้สึกสดชื่นขึ้นทันที เขาดื่มเครื่องดื่มนี้ร่วมกับเจ้าหน้าที่ศาลทุกคน และทันใดนั้น ทุกคนที่ศาลต่างก็สนุกสนานกับเสียงฮือฮาจากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนแก้วแรก

ชาเขียวตอนต้นไม่เหมือนกับชาเขียวชั้นดีที่เราชอบในปัจจุบันทุกประการ ในสมัยของปราชญ์ชาชื่อดัง Lu Yu ชาเขียวถูกกดลงในเค้กและบดเป็นผงเช่นมัทฉะ มันถูกตีให้เป็นฟองในชามที่สวยงาม ในสมัยราชวงศ์ซ่ง ผู้คนถึงกับมีการแข่งขันกลั่นเบียร์เพื่อดูว่าใครจะได้ชาเขียวที่ดีที่สุด แน่นอนว่ารสชาติของชาเขียวตอนต้นนั้นเข้มข้นมาก หญ้ามาก และหนามาก เมื่อผู้คนจิบฟองชาเขียวยุคซ่ง จริงๆ แล้วพวกเขากำลังดื่มใบชาเป็นผง

พระภิกษุนิกายเซนนำรูปแบบการต้มนี้กลับมาที่ญี่ปุ่นในรูปแบบมัทฉะ และเตรียมในพิธีชะโด (จากชะดาวของจีนหรือวิธีชงชา) ชาเขียวเป็นที่จับตามองในญี่ปุ่นหลังจากที่จักรพรรดิ์ทรงตกหลุมรักเครื่องดื่มนี้โดยพระองค์เองและได้รับแต่งตั้งให้เป็นที่ปรึกษาด้านชา โดยปลูกสวนชาเขียวรอบๆ เกียวโต

ต่อมาชาวจีนแยกตัวออกจากชาเขียวตีผงแล้วไปแช่ใบหลวม จักรพรรดิซ่งฮุ่ยจงผู้โด่งดังประกาศว่ารสชาติของใบหลวมที่แช่ไว้นั้นเหนือกว่าการตีผงชา นี่อาจเป็นการค้นพบรสชาติ แต่ก็อาจได้รับแรงกระตุ้นจากการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานในประเทศจีน (คลองและถนน) เพื่อให้สามารถขนส่งชาในรูปแบบที่ไม่ใช่อิฐได้อย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น

จากนั้นเป็นต้นมา ชาเขียวก็ถูกปลูกและแปรรูปโดยคำนึงถึงการต้มใบหลวมเป็นหลัก เมื่อนักสำรวจชาวยุโรปนำชากลับมาจากประเทศจีนเป็นครั้งแรก พวกเขาเลือกชาเขียวซึ่งได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นในราชสำนักแต่ไม่ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายเช่นชาดำ เหตุผลส่วนหนึ่งก็คือชาเขียวมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า เมื่อต้มแล้วจะต้องสด ชาอายุหนึ่งปีที่ขนส่งทางเรือไปยังยุโรปก็ไม่ได้มีราคาเช่นกัน ชาที่ไม่เน่าเสียเนื่องจากการจัดเก็บไม่ดีนั้นมีราคาแพงมาก

ชาดำกลายเป็นทางออกที่ชัดเจนสำหรับปัญหาความสด กลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอังกฤษ และได้รับความนิยมไปทั่วโลก เมื่อเร็ว ๆ นี้การขนส่งที่รวดเร็วและราคาถูกอนุญาตให้ส่งออกชาเขียวสดจากประเทศจีนและจัดส่งให้กับลูกค้าด้วยกลิ่นหอมและรสชาติสูงสุด