รู้วิธีชื่นชมชาเขียวจีน

โดยทั่วไปการชง CHINA GREEN TEA ต้องใช้เพียงอุปกรณ์ ชา น้ำ และน้ำเดือดเท่านั้นในการดื่ม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะให้ความสำคัญกับสี กลิ่น และรสชาติของชาอย่างเต็มที่ และเพื่อการชงชาที่ดี สามารถทำได้โดยใช้เทคนิคและวิธีการชงที่แตกต่างกันตามลักษณะเฉพาะของชาเท่านั้น

1. ชุดน้ำชา: สำหรับการดื่มชาเขียว มักจะชงในแก้วใส (หม้อ) ถ้วยพอร์ซเลน หรือชามชา เครื่องลายครามในถ้วยและชามเป็นสีขาว สะดวกในการเซ็ตซุปชาเขียวและใบชา

2. คุณภาพน้ำ: คุณภาพน้ำสำหรับชงชาเขียวจะดีกว่า โดยปกติแล้วจะใช้น้ำแร่คุณภาพสูงที่สะอาดหรือใช้น้ำประปาบริสุทธิ์ก็ได้ ค่า pH ของน้ำเป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย อย่าใช้น้ำอัลคาไลน์เพื่อหลีกเลี่ยงชาดำ

3. อุณหภูมิของน้ำ: เพียงต้มน้ำครั้งแรกเพื่อความสดของชาดีขึ้น อุณหภูมิของน้ำในชาควรอยู่ที่ประมาณ 80°C เนื่องจากคลอโรฟิลล์ของชาเขียวคุณภาพสูงจะถูกทำลายได้ง่ายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่อุณหภูมิสูงเกินไป ในเวลาเดียวกัน โพลีฟีนอลของชาในชาจะถูกออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำให้ซุปชาเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว สีเหลือง สารอะโรมาติกหลายชนิดยังระเหยอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูง ทำให้ซุปชาสูญเสียกลิ่นหอม

4. อัตราส่วนของชาต่อน้ำ: โดยทั่วไปอัตราส่วนของชาต่อน้ำคือ 1:50~1:60 (นั่นคือ น้ำ 50 มล. ~ 60 มล. ต่อใบชา 1 กรัม) เพื่อให้ซุปชาที่ชงมีความหนาแน่นปานกลางและมีรสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อม

5. เทคนิคการชง: ต้องถือกาต้มน้ำเพื่อเทน้ำลงในถ้วยชา และใช้ท่าทาง "ฟีนิกซ์สามพยักหน้า" เพื่อให้น้ำร้อนที่ฉีดเข้าไปกระตุ้นชา ลอยขึ้นและลง และน้ำชาก็ชงได้ง่ายเช่นกัน นอกจากนี้ เมื่อชงชา ให้ฉีดน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อใส่ใบชาเสมอ จากนั้นเทน้ำให้ห่างจากขอบถ้วย 1 ซม. ถึง 2 ซม. หากคุณกำลังรอแขก คุณสามารถวางถ้วยชาหรือชามลงในถาดน้ำชา ถือไว้ข้างหน้าแขก เซ็นชื่อด้วยมือ และเชิญพวกเขาดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้หกขั้นตอนต่อไปนี้ในการชงได้

A. เทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาและถ้วยขนาดพอเหมาะ

B. เทน้ำเดือดในถ้วยยุติธรรมลงในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็ก จากนั้นเทน้ำเดือดลงในถ้วยยุติธรรม และเย็นลงเพื่อใช้

C. เทน้ำเดือดลงในหม้อพอร์ซเลนแล้วใส่ชาลงในหม้อ

D. สำหรับชาแรก ให้เทน้ำอุ่นของถ้วยชาลงในหม้อจนเต็ม เทน้ำอุ่นลงในถ้วยพอร์ซเลนใบเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงในถ้วยขนาดพอเหมาะเพื่อทำให้เย็นลง

E. นำชาออกจากหม้อแล้วใส่ลงในถ้วยเล็กๆ หลายใบเท่าๆ กัน กรุณาลิ้มรสชา

F. สำหรับชาที่สอง ให้เทน้ำอุ่นจากถ้วยชาลงในหม้อเพื่อเติมน้ำ รวบรวมแขกเพื่อดื่มถ้วย เติมน้ำ อุ่นถ้วยแล้วเทออก จากนั้นนำหม้อออกจากชา แบ่งออกเป็นถ้วยเล็กห้าใบเท่า ๆ กัน เลี้ยงแขกให้เพลิดเพลินกับชา