ประวัติศาสตร์และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของชาเขียวจีน

ชาเขียวจีนมีการบริโภคในเอเชียโดยเฉพาะในประเทศจีนมาเป็นเวลาหลายพันปี บันทึกแสดงให้เห็นว่ามันเป็นเครื่องดื่มและส่วนผสมในการปรุงอาหารทั่วไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังอินเดียและญี่ปุ่นในศตวรรษต่อมา

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ถึงศตวรรษที่ 6 ชานี้ส่วนใหญ่ถือเป็น "สินค้าฟุ่มเฟือย" ก่อนที่เทคนิคใหม่ในการอบแห้งและจำหน่ายชาเขียวจะนำไปสู่การผลิตจำนวนมากและมีจำหน่ายในที่สาธารณะมากขึ้น ตามที่ Teavivre บริษัท ชาในช่วงเวลาของราชวงศ์ซ่งในประเทศจีน (ค.ศ. 960–1279) “การดื่มชากลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของชาวจีนทุกคนในลักษณะเดียวกันกับการที่น้ำชายามบ่ายกลายเป็นที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมอังกฤษ การใช้และการผลิตที่เรียกว่า 'ชาบรรณาการ' - ที่ผลิตเพื่อนำเสนอต่อจักรพรรดิและเจ้าหน้าที่ระดับสูงอื่น ๆ - กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของราชวงศ์และเป็นแหล่งเก็บภาษีของรัฐบาล” (16)

ปัจจุบัน มีการผลิตใบชาประมาณ 2.5 ล้านตันในแต่ละปีทั่วโลก โดยร้อยละ 20 เป็นชาเขียว ชาเขียวไม่ได้รับความนิยมหรือจำหน่ายอย่างกว้างขวางนอกเอเชียจนกระทั่งประมาณต้นทศวรรษ 1900 จีน ประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ประเทศในแอฟริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา และยุโรป บริโภคชาเขียวมากที่สุดทั่วโลก